Tết là đoàn viên, là lúc ta sum vầy và nghỉ ngơi. Ngày nay không chỉ với hương vị bánh chưng xanh, thịt mỡ, bạn hoàn toàn có thể làm mới mâm cỗ tết với cách làm bánh chưng hải sản ngon lạ miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị cách làm bánh chưng hải sản
Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn như sau:
- Gạo nếp 1 kg
- Tôm 200 gr
- Thanh cua 150 gr
- Phi lê cá hồi 200 gr
- Đậu xanh 200 gr
- Nước cốt lá dứa 500 ml
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Lưu ý: Để có những chiếc bánh thơm, ngon nhất hãy lựa chọn những nguyên liệu tươi mới, loại 1. Đặc biệt cần chú ý khi chọn nếp, chọn những hạt to, nảy và có mùi thơm đặc trưng nhất.
Cách làm bánh chưng hải sản cực đơn giản
Ngâm nếp và đậu
Gạo nếp sau khi mua về, vo rửa sạch để ráo. Cho 500ml nước cốt lá dứa vào gạo nếp ngâm qua đêm. Sáng hôm sau vớt ra để ráo và trộn với ⅓ muỗng canh hạt nêm.
Tương tự đậu xanh sau khi mua về bạn cũng cần rửa sạch và ngâm qua đêm để đậu mềm rồi vớt ra để ráo.
Chuẩn bị đậu xanh
Cho đậu xanh đã ngâm để ráo trộn đều với 1/3 muỗng canh hạt nêm. Hấp đậu trong 15 phút, đổ ra và nghiền nhuyễn để chuẩn bị bước tiếp theo trong cách làm bánh chưng hải sản
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Đây là bước khá quan trọng trong cách làm bánh chưng hải sản, quyết định sự thơm ngon của thành phẩm:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng rồi cắt hạt lựu.
- Rã đông thanh cua rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu.
- Ướp hốn hợp thanh cua, tôm với 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thấm gia vị.
- Phi lê cá hồi chọn loại có màu cam tươi, không mỡ rửa sạch, cắt thành 3 miếng. Ướp với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh hạt tiêu xay, trộn đều.
Gói bánh
Cách làm bánh chưng hải sản với phần lá dong bạn sơ chế tương tự bánh chưng truyền thống. Lá mua về rửa sạch, lau khô, gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau rồi gấp theo chiều dọc, cuối cùng gập làm 4 theo chiều ngang.
Cắt bỏ lá thừa sao cho phù hợp với lòng khuôn làm bánh. Xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông vào khuôn.
Cho vào khuôn lần lượt 2 muỗng canh gạo nếp, 2 muỗng canh đậu xanh, 1 miếng cá hồi đặt giữa, 4 muỗng canh hỗn hợp tôm và thanh cua. Xếp đẹp mắt để thành phẩm tốt nhất nhé các bạn. Tiếp đó, cho 1 muỗng canh đậu xanh và 2 muỗng canh gạo nếp lên trên cùng.
Để 1 miếng lá dong có kích cỡ bằng khuôn vào. Xếp 2 bên hông vào và xếp 2 mặt trên, dưới của lá dong vào. Lấy khuôn ra, gói bánh với dây lạt. Như vậy đã xong một chiếc bánh chưng hải sản rồi.
Luộc bánh
Bước cuối trong cách làm bánh chưng hải sản chính là luộc bánh. Bắc nồi lên bếp,đun sôi nước, sau đó thả bánh chưng vào.
Lưu ý: Cần áng chừng lượng nước phải ngập mặt bánh để tránh tình trạng bánh sống, sượng. Có thể sử dụng vật nặng để chèn bánh, không để nổi trên mặt nước. Luôn để ý trong quá trình luộc để không bị cạn nước.
Một mẻ bánh chín sẽ được luộc trong 6-8 giờ đồng hồ. Thành phẩm ta nhận được sẽ là những chiếc bánh thơm ngon. Bên ngoài bánh khô ráo, bên trong nếp dẻo thơm có màu xanh đặc trưng của lá dứa, hải sản giữ được độ ẩm và độ ngọt vốn có. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chưng hải sản đơn giản này nhé.
BÀI VIẾT LIẾN QUAN
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Tạo bình luận mới