Những món bánh được gói bằng lá chuối luôn mang đậm hương vị vùng quê Việt Nam với mùi thơm thoang thoảng, dịu nhẹ. Nếu là một người đam mê các món bánh gói bằng lá chuối hãy học ngay 2 cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp đơn giản sau đây.
Cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp: Bánh răng bừa
Nguyên liệu chuẩn bị
Bánh răng bừa hay còn được biết đến với tên gọi là bánh tẻ. Đây là món bánh thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ dễ ăn. Trước khi đến với cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp, chúng ta hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt xay 150gr
- Bột gạo 200gr
- Nấm mèo 3 cái
- Nấm hương 6 cái
- Hạt nêm 1,5 muỗng cà phê
- Bột canh 1,5 muỗng cà phê
- Tiêu xay 1 muỗng cà phê
- Hành tím 2 củ
- Lá chuối 2 lá
- Dây lạt hoặc dây nilon 10gr
- Dầu ăn 2,5 muỗng canh
Cách chế biến Bánh răng bừa (bánh tẻ)
Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo sau đó thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
Thịt heo rửa sạch, để ráo. Sau đó băm tay hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.
Làm nhân bánh
Cho chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào và cho hành tím băm vào.
Cho thịt heo xay vào sau khi hành vàng đều rồi cho tiếp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Xào khoảng 5 phút thì cho thêm nấm mèo và nấm hương thái nhỏ vào xào thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.
Làm bột bánh
Làm bột bánh là một bước khá quan trọng trong cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp. Cho bột gạo vào tô lớn, hòa bột gạo với 800ml nước, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh rồi khuấy thật đều. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 - 2 tiếng cho bột nở.
Bột nghỉ đủ thời gian, đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Khi bột đặc lại, mịn và tan đều, khuấy thấy nặng tay thì tắt bếp. Bạn cần khuấy liên tục và đều tay để tránh bột bị vón cục.
Để bột mượt hơn thì sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục khuấy khoảng 1 - 2 phút nữa.
Gói bánh
Lá chuối tươi rửa sạch, đem phơi héo hoặc luộc sơ lá cho có độ dai và dễ gói. Xả lá chuối qua nước lạnh và để ráo, xé miếng to cỡ 1/2 tờ giấy A4.
Lá chuối đã khô, bạn đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, múc một ít bột đã quấy phết lên trên, múc tiếp 1 ít nhân thịt đã xào rải đều lên trên bột, múc tiếp một chút bột nữa phết lên trên nhân thịt cho phủ kín thịt.
Túm nhanh hai mép lá chuối gói, lăn tròn đều tay để bánh khi luộc được chắc, đẹp, gập tiếp hai đầu lá chuối sau cho nằm phía dưới bánh.
Hấp bánh
Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 - 20 phút tính từ khi nước sôi là bánh chín, tắt bếp và lấy bánh ra ngoài.
Thành phẩm
Đây là món bánh có thể ăn nóng hay nguội đều rất ngon. Hương vị bánh thơm mùi gạo, hòa quyện với vị béo của thịt sẽ đem đến cho bạn những cảm nhận thực sự đặc biệt.
Cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp: Bánh gói lá chuối
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu xanh 100gr
- Bột gạo 200gr
- Nước cốt dừa 900ml
- Bột năng 30gr
- Nước bột gạo 30ml
- Đầu hành cắt nhỏ 1 muỗng canh
- Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối/đường 1 ít
- Mè rang 50gr
Cách chế biến Bánh gói lá chuối miền Trung
Nấu đậu xanh
Ngâm đậu với nước khoảng 3 giờ để đậu mềm rồi đãi sạch những hạt lép, hỏng đi. Vo đậu lại lần nữa cho sạch, vớt đậu ra rổ, để ráo.
Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi nước, nấu cho đậu chín mềm.
Sên nhân đậu xanh
Dùng chảo chống dính, làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, xào thơm.
Hạ lửa nhỏ rồi cho đậu xanh vào sên bằng muôi silicon đến khi đậu xanh khô ráo và quyện thành khối.
Trộn và khuấy bột gói bánh
Cho vào tô 200gr bột gạo, 600ml nước cốt dừa, 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy cho các nguyên liệu hòa tan rồi cho tiếp 30gr bột năng vào khuấy cho hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Đổ hỗn hợp bột vào chảo, đặt lên bếp, bật lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột sệt lại, quyện thành khối.
Gói và hấp bánh
Cắt các miếng lá chuối thành hình chữ nhật, múc 1 lượng vừa đủ hỗn hợp bột vừa nấu lên trên chính giữa miếng lá chuối, dàn đều bột rồi múc một ít nhân đậu xanh cho lên trên.
Với cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp, bạn khéo léo gấp hai bên lá chuối vào trước, sau đó gấp hai đầu bánh xuống dưới để gói chặt bánh, rồi đặt bánh vào xửng hấp.
Bánh hấp trong khoảng 15 -20 phút có thể tắt bếp, để nguội.
Nấu nước cốt dừa
Cho vào chảo 300ml nước cốt dừa, 20gr đường, 30ml nước bột gạo đặt lên bếp nấu. Lưu ý: Bạn nên khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi, bạn cho 1 muỗng canh hành lá vào, khuấy đều, tắt bếp.
Thành phẩm
Bánh gói nước cốt dừa có vỏ ngoài dai dai, mềm mềm, hòa quyện nhân đậu xanh bùi bùi bên trong, ăn kèm nước cốt dừa béo ngọt, thơm lừng, thêm một ít mè rang rắc lên trên là ngon hết ý. Chúc bạn thành công với cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp này nhé.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Tạo bình luận mới