Khám phá Cold Brew là gì? Xu hướng cà phê ủ lạnh đầy mới mẻ

Khi nhắc đến cà phê, chúng ta thường hình dung về những chiếc phin nhỏ giọt, những tách Espresso mạnh mẽ hay những ly cà phê pha thủ công nóng hổi. Thế nhưng, trong thời gian gần đây, một xu hướng khác đang dần chiếm lĩnh trái tim của nhiều người nhờ hương vị êm dịu, không hề gắt cổ và cảm giác bừng tỉnh cực kỳ dễ chịu. Vậy chính xác Cold Brew là gì và nó có những điểm khác biệt nào so với kiểu uống với đá truyền thống? Hãy để tôi dẫn dắt bạn đi tìm câu trả lời ngay trong bài viết này.

Cold Brew là gì?

Để giải đáp thắc mắc Cold Brew là gì, bạn hãy hình dung đây là kỹ thuật chiết xuất tinh túy từ bột cà phê thông qua việc ngâm ủ trong môi trường nước lạnh hoặc nhiệt độ bình thường xuyên suốt từ nửa ngày đến một ngày. Sau khoảng thời gian nghỉ ngơi đó, người ta tách bỏ phần cặn bã, thu lại thành phẩm là nước cốt đậm màu, mang trong mình hương thơm dịu và cấu trúc vị mượt mà, khác hẳn với cách pha bằng nước sôi.

Cốt lõi của phương thức này nằm ở sự kiên nhẫn. Thay vì ép buộc hạt cà phê phải nhả hương vị dưới áp lực nhiệt cao, chúng ta để các hợp chất trong hạt cà phê hòa quyện từ từ. Chính nhờ điều này mà vị đắng chát, vị chua khó chịu bị đẩy lùi, nhường chỗ cho hậu vị ngọt dịu đầy mê hoặc. Đó là lý do thức uống này trở nên cực kỳ linh hoạt, cho phép bạn phối hợp với đá, các loại sữa tươi, sữa đặc, kem hay syrup để tạo nên những ly nước uống mang đậm cá tính riêng.

Nguồn gốc xuất phát của Cold Brew?

Dù có khá nhiều tranh cãi về lịch sử, nhưng phần lớn các chuyên gia tin rằng cách pha chế cà phê với nước lạnh này đã nhen nhóm từ cách đây vài thế kỷ. Một vài ghi chép chỉ ra mối liên hệ thú vị giữa cà phê Kyoto tại xứ sở hoa anh đào và hoạt động thương mại của những thương nhân từ Hà Lan.

Tại Nhật Bản, người ta đã nâng tầm kỹ thuật này thành trường phái Kyoto, nơi nước lạnh được cho chảy từng giọt qua lớp bột cà phê trong nhiều giờ liền. Khác với cách ủ bình thường chúng ta thấy bây giờ, phong cách này chú trọng đến sự thanh khiết tuyệt đối và được coi là một dạng nghệ thuật pha chế đầy lôi cuốn, đẹp mắt.

Bước sang giữa thế kỷ 20, phương pháp ủ lạnh bắt đầu lan tỏa mạnh mẽ trên đất Mỹ. Một cột mốc đáng nhớ là vào năm 1964, sự kiện Toddy Cold Brew ra đời đã tạo ra một cuộc cách mạng, cho phép việc pha chế cà phê ủ lạnh trở nên đơn giản và dễ thực hiện hơn bao giờ hết. Kể từ thời điểm đó, nó đã chuyển mình thành một trào lưu toàn cầu và đến tận nay, đây vẫn là lựa chọn hàng đầu cho những ai tìm kiếm sự nhẹ nhàng, dễ chịu trong từng ngụm cà phê.

Khác biệt giữa Cold Brew và cà phê truyền thống

Điểm mấu chốt khi so sánh Cold Brew và cà phê thông thường nằm ở nền nhiệt độ, thời gian đợi chiết xuất và kết quả hương vị cuối cùng. Trong khi cách cũ tận dụng nước nóng để đẩy nhanh tốc độ, thì kỹ thuật ủ lạnh lại ưu tiên môi trường mát mẻ để đánh thức các tầng hương một cách chậm rãi.

Tóm lại, nếu bạn ưa chuộng hương vị nhẹ và mượt mà, cà phê ủ lạnh sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng. Ngược lại, nếu bạn cần sự bùng nổ hương thơm và vị đậm sắc nét ngay tức thì, kiểu pha cà phê nóng sẽ luôn là lựa chọn khó thay thế.

Các loại dụng cụ và nguyên liệu khi pha Cold Brew 

Lựa chọn dụng cụ thực hiện

Bạn không nhất thiết phải sở hữu những thiết bị đắt đỏ để bắt đầu trải nghiệm này. Tùy vào ngân sách và sở thích, bạn có thể cân nhắc:

– Bình thủy tinh: Phương án tiết kiệm tối ưu, chỉ cần một chiếc bình kín khí kết hợp cùng giấy hoặc vải lọc là đủ.

– French Press: Chiếc bình ép này giúp bạn tách bã nhanh chóng và rất linh hoạt cho cả cà phê nóng lẫn lạnh.

– Túi lọc tiện dụng: Giải pháp dành cho người mới, chỉ cần cho cà phê vào túi và ngâm vào nước lạnh là xong.

– Bình pha Cold Brew chuyên dụng: Nếu là fan cứng của Cold Brew, bạn hãy sắm ngay những chiếc bình có bộ lọc sẵn để mọi khâu trở nên gọn gàng.

Các thành phần cần thiết

Để tạo ra 1 lít cà phê ủ lạnh chuẩn vị, hãy chuẩn bị:

• 75 – 100g cà phê hạt rang xay mức độ thô (tốt nhất là mức rang vừa hoặc rang nhạt).
• 1 lít nước tinh khiết sạch.
• Bình chứa phù hợp.
• Phụ kiện lọc (vải hoặc giấy chuyên dụng).
• Cân điện tử (để đảm bảo tính chính xác).

Quy trình từng bước khi pha Cold Brew

Bước 1: Tính toán tỉ lệ giữa nước và cà phê

Tỉ lệ pha là “chìa khóa” mở ra hương vị. Với người mới, hãy bắt đầu với tỉ lệ 1:10 (100g cà phê cho 1 lít nước) để đạt sự cân bằng. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo gu đậm nhạt sau.

Bước 2: Kỹ thuật xay hạt cà phê

Hãy đảm bảo bột cà phê ở trạng thái thô, hạt lớn như muối biển hoặc đường kết tinh. Nếu xay quá nhỏ, thành phẩm dễ bị đắng, khó lọc và vị bị “quá tải”.

Bước 3: Hòa trộn cà phê với nước lạnh

Cho toàn bộ phần cà phê vào bình, rót nước lạnh vào theo tỉ lệ đã chọn. Dùng thìa khuấy nhẹ tầm nửa phút đến một phút để bột ngấm đều, không bị nổi lềnh bềnh trên mặt nước hoặc vón cục.

Bước 4: Giai đoạn ủ lạnh cà phê 

Đậy kín bình và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tùy theo mong muốn, bạn có thể canh thời gian:

• 12 giờ: Vị nhẹ nhàng, thanh thoát.
• 16 giờ: Cân bằng, ngọt tự nhiên, phổ biến nhất.
• 20 giờ: Đậm đà, body dày, hậu vị sâu. Tuyệt đối không để quá 1 ngày để tránh mùi vị trở nên khó chịu.

Bước 5: Chắt lọc tinh túy

Sử dụng vải lọc để lấy nước cốt trong lần đầu, sau đó lọc lại bằng giấy để đảm bảo không còn cặn mịn. Một ly cà phê chuẩn phải có màu nâu hổ phách đẹp mắt, thơm dịu và cảm giác uống không bị gợn bột.

Một vài lời khuyên nhỏ khi tự pha Cold Brew 

• Ưu tiên cà phê rang mới và xay ngay lúc pha.
• Luôn sử dụng nước sạch không mùi để không làm ảnh hưởng hương vị gốc.
• Không “tham”  thời gian ủ quá mức cho phép.
• Lưu trữ trong bình kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 3 đến 5 ngày.

Thông qua bài viết này, tôi hy vọng bạn đã có cái nhìn rõ nét về Cold Brew là gì và những điểm thú vị mà nó mang lại. Với hương vị mượt mà, ít đắng và khả năng biến tấu vô tận, đây chắc chắn là trải nghiệm đáng thử dành cho bất kỳ ai trót yêu cà phê. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những ly cà phê ủ lạnh đẳng cấp ngay tại góc bếp của mình! 

Xem thêm:

• Chicken Pot Pie – Món bánh gà nướng truyền thống chuẩn vị Mỹ, dễ làm tại nhà
• Cách làm tắc xí muội: 2 công thức ngon, dễ làm và không bị đắng tại nhà